皆さんはサバの味噌煮好きですか?私は本音ベースで話すと、あまり好きではありませんでした。お店で買うサバの味噌煮は味噌が濃かったり、生姜くさかったり、味付けが薄かったり、水っぽい感じがしたリ、レシピ等何度もみて、作ったのにあまりおいしくありませんでした。それが数日前です。仕事の関係で東北に赴いたとき漁師町の方とお話をする機会があり、東北の魚のおいしさについて語り合っていたんですが、漁師町の方が「おれは一番サバの味噌煮が好きだな」と一言、そして「私はさばの味噌煮は何度も作りましたが、おいしいと感じた事がないんですよ、作り方にコツがあるんですかね?」と尋ねてみました。すると今まで私が作っていた方法とはまるっきり違う方法を教わりました。そこで教わった方法をブログに書かせていただきます。魚を食べやすい大きさに切るまでは、ありとあらゆる料理本と同じなのですが、なるべく小さい鍋にいれ、魚を並べる、料理酒のみを魚が丁度浸るくらいまでいれる、おたまに一杯分みりんをいれ(甘めが好きな方は量をここで調整ください)、うすく味噌をとき、すりおろした生姜を少々、アルミ箔を落とし蓋代わりにかけ、水気がある程度飛ぶまで(ソースのようなとろみが出るまで)ことこと煮込む。こんな方法を教わりました。漁師町の人がいうには、水は入れると、味が水っぽくなるし、砂糖を使えば、味がくどくなるので使わないこと、その注意点を守れば、おいしいよと教わり、出張から帰り、何の気なしにスーパーでサバを買い試してみたところ、周りからは絶品とのこと、作り方は非常に簡単ですし良かったら試してみませんか?家庭の味は千差万別、相性がいい、悪いはあると思いますが、気になる作り方があれば、また紹介させていただきます。ミュゼ 最安値 web